La grande metropoli milanese degli anni '30 rivissuta a bordo dello storico tram meneghino. Un tuffo nel passato con la 1936 Antica Ricetta di San Carlo. The great Milan of the 30s years on board of the historic streetcar. A jump in the past with the 1936 Ancient Recipe of San Carlo.

Lasagnetta ai Cereali con Capesante e Crema di Asparagi

Indubbia classe, sapore e sostanza in un piatto di ampia finezza gusto olfattiva e di assoluto charme.

Ingredienti ricercati e accuratamente cucinati per regalare gusti inebrianti e sapori da ricordare.

Rustica San Carlo con Zucchine, Cipolla Bianca e Pomodorino Pachino DOP essicato al Balsamico di Modena IGP

Un accostamento di sapori semplici e ingredienti genuini capaci di esaltare tutta la bonta' e la fragranza della Rustica San Carlo.

Crema di Asparagi e Zucchine con Tartare di Pomodorino Pachino DOP essicato al Balsamico di Modena IGP su Rustica San Carlo

Uno spuntino goloso e genuino fatto di sapori semplici e da una combinazione di colori, profumi e aromi di grande impatto gustativo.

Proposto come aperitivo si trasforma in un ottimo e ghiotto Finger Food da stuzzicare accompagnato da una fresca bibita estiva.

Capesanta nel suo guscio con Aceto Balsamico di Modena IGP De "La Tradizione" su Vellutata di Asparagi

"Delicato e curato abbinamento dalla grande finezza gustativa. 
Un sodalizio di sapori capaci di stupire e farsi ricordare."

Crudo di Parma DOP con Lamponi e Fiore di Melone su Rustica San Carlo

Bello da vedere, scenografico da presentare, fresco e gustoso ... regala tutto il sapore dell'estate !
Ottimo per un aperitivo sfizioso !


Ingredienti:

Rustiche San Carlo
Prosciutto Crudo di Parma DOP
Melone
Lamponi


Preparazione:

Per ciascuna Rustica San Carlo una fetta sottile di Prosciutto Crudo di Parma DOP, un Fiore di Melone ricavato con una formina per fare i biscotti e un Lampone !

Salmone Norvegese affumicato con Legno di Faggio e Yogurt Greco agli agrumi di Sicilia con note amare di Pompelmo Rosa su Rustica San Carlo

Curioso e inconsueto questo accostamento di sapori.

Ben definiti in bocca si mescolano in un gusto di grande particolarita' organolettica.


Ingredienti:

Rustica San Carlo
Salmone Norvegese affumicato con Legno di Faggio
Yogurt Greco agli agrumi di Sicilia
Scorza di un Pompelmo Rosa finemente grattuggiata


Preparazione:

Con l'ausilio di due cucchiai creare una quenelle con lo Yogurt Greco agli agrumi di Sicilia sopra la quale andrete a posizionare una fettina di Salmone Norvegese affumicato con Legno di Faggio. Finirete la preparazione con un accenno di Scorza di un Pompelmo Rosa finemente grattuggiata e messa sopra al Salmone.

Tartare di Salmone Norvegese affumicato con Legno di Faggio, Cipolla Rossa di Tropea IGP su Rustica

Un abbinamento riuscito e dal gusto sorprendente.

Sapori forti decisi e di grande personalita' che si mescolano in un vortice di squisite note gustative di grande pregio.

Ingredienti:

Rustica San Carlo

Salmone Norvegese affumicato con Legno di Faggio

Cipolla Rossa di Tropea IGP

Olio Extravergine di Oliva Novello

Procedimento:

Creare con le Fette di Salmone una Tartare a coltello che andrete a lavorare con un leggerissimo filo di Olio Extravergine di Oliva. Pulire e tagliare a rondelline sottili una Cipolla Rossa di Tropea. Guarnire la Rustica San Carlo con la Tartare di Salmone Norvegese affumicato con Legno di Faggio e le rondelline della Cipolla Rossa di Tropea IGP.

Petalo di Salmone ai quattro pepi con Misticanza di Tastoi e Porro di Cervere su Rustica San Carlo

Dalle creazioni del Blog di Food, Wine & Culture un bocconcino delizioso, saporito e capace di sorprendere anche i palati piu' esigenti.

Un piacevolissimo vortice di sapori che si sposano perfettamente tra loro senza lasciare in bocca spiccate predominanze ma una mescolanza di aromi di grande ricercatezza e raffinatezza.


Ingredienti:

Patatine Rustiche San Carlo
Salmone della Norvegia
Porro di Cervere
Insalata Tatsoi
Mix da macinare ai quattro Pepi (Bianco, Nero, Verde e Rosa)
Olio Extravergine di Oliva


Procedimento:

Predisporre per ciascuna Rustica San Carlo una fettina di Salmone della Norvegia arrotolato in cui andremo ad inserire una Fogliolina di Tatsoi, una leggera tartare di Porro per insaporire e una spolverata di quattro Pepi macinati al momento. Il Pepe Rosa la cui provenienza e' del Madagascar, e' una bacca molto saporita, aromatica e resinosa, capce di esaltare i sapori al punto da sostituirla tal volta al sale.

Il connubio di sapori e' di una eccezionale qualita', classe e gradevolezza anche per i palati piu' esigenti.

"Rustica" San Carlo con Formaggio Fresco, Pepe Nero, Basilico e Pomodorino Pachino IGP

Ingredienti:

Patatine "Rustiche" San Carlo

Formaggio Fresco

Pomodorini Pachino IGP

Olio Extravergine di Oliva

Basilico

Pepe Nero

Sale Rosa dell'Himalaya

Procedimento:

Mondare i Pomodorini Pachino IGP, tagliarli a meta', disporli su una carta da forno con un filo d'Olio Extravergine di Oliva e un pizzico di sale Rosa dell'Himalaya. Farli ammorbidire in Forno a 180 gradi per 10 minuti circa. Nel frattempo preparare una quenelle di formaggio fresco e morbido e adagiarla sulla "rustica" San Carlo, insaporire con un pizzico di Pepe Nero e completare con il Pomodorino Pachino IGP e una Foglia di Basilico fresco.

Semplice, buona, veloce, gustosa e leggera.

Ragu di Capriolo con Tartare di Pomodorini Pachino e Ricciolo di Panna su Rustica San Carlo

Il gusto di osare un accostamento di sapori forti e decisi resi piu' morbidi e rotondi dalla dolcezza e cremosita' della panna, il tutto servito sulla sfiziosa croccantezza della Rustica San Carlo.


Per la Ricetta del Ragu' di Capriolo si rimanda al link qui sotto.

Pappardelle Integrali con Farina "Antiqua" macinata a Pietra e Ragu' di Capriolo

L'assemblamento degli ingredienti sulla Rustica San Carlo e' fatto alternando il gusto deciso del Ragu' di Capriolo con quello gustoso del pomodoro Pachino essicato su glassa di aceto Balsmico di Modena e il Ricciolo di Panna a finire.

Pappardella Integrale con Farina "Antiqua" macinata a Pietra e Ragu' di Capriolo su Rustica San Carlo

Il Gusto di Osare. Un Primo Piatto di tutto rispetto e di grande impatto gustativo servito con la croccante fragranza della Rustica San Carlo.

Per la ricetta di rimanda al link allegato

Pappardelle Integrali con Farina "Antiqua" macinata a Pietra e Ragu' di Capriolo

Una volta pronte le Pappardelle servirne un assaggio sulla croccantezza della Rustica.

Capesanta nel suo guscio cu crema di Asparagi e Rustica San Carlo

Delicato, curato e di grande finezza gustativa. Un sodalizio di aromi e sapori capaci di stupire e farsi ricordare.


Ingredienti:

Per ciscuna Rustica San Carlo
Una Capesanta nel suo guscio
Spumante Brut Metodo Classico
Olio Extravergine di Oliva
Aglio
Due Asparagi Freschi Biologici
Prezzemolo q.b.
Pan grattato per la gratinatura in Forno
Sale q.b.


Procedimento:

Lavare e pulire le Capesante e il loro guscio. Mondare anche gli Asparagi Freschi avendo cura di eliminare la parte piu' legnosa dei gambi.
In una Pentola antiaderente fare imbiondire l'Aglio con un Filio di Olio Extravergine di Oliva.
Aggiungere le Capesante ben lavate e senza il guscio che disporrete pulito su dei piatti da portata.
Far cuocere un paio di minuti mescolando dolcemente. Ricoprire poi le Capesante con lo Spumante Brut Metodo Classico e proseguire la cottura con un coperchio. Aggiungere le punte degli Asparagi Biologici e amalgamare il tutto facendo cuocere per altri dieci minuti. A cottura ultimata aggiungere il Prezzemolo Fresco lavato e tritato finemente.
Nel frattempo far cuocere a parte in un pochino d'acqua i gambi degli Asparagi tagliati a rondelline. Quando saranno morbide far intiepidire e passare nel mixer ad immersione.
Regolare di Sale.
Allestire il guscio della Capesanta con la Crema di Asparagi, la Rustica San Carlo e l'intingolo saporitissimo e gustoso ottenuto dalle Capesante e dalle Punte di Asparagi. Spolverare con un pochino di Pan Grattato e completare con una gratinatura croccante in Forno per qualche minuto sul ripiano intermedio a 180 gradi.

Una Proposta gastronomica di grande gusto capace di soddisfare anche i palati piu' sofisticati.