Sinfonia di Lamponi con Croccante di Fondente e mousse leggera di Mango e Zenzero / Symphony of Crunchy Dark Chocolate with Raspberries and light mousse of Mango and Zenzero

Un dessert sfizioso dai gusti contrastanti e piacevolmente abbinati.

La nota aspra e lievemente dolciastra dei Lamponi finemente presentati in un guscio Croccante di Cioccolato Amaro e accompagnati da una mousse delicata al Mango Fresco.

Coppa di Ciliegie glassate con Melone, Yogurt Biologico e Biscotti Digestive. Cup of glazed Cherries with Melon, Yogurt and Digestive Biscuits

English will follow

Buona, gustosa, eccellente come dessert e golosa per una merenda. Semplice da preparare quanto scenografica da presentare. La Coppa di Ciliegie glassate con Melone, Yogurt Biologico e Biscotti Digestive si prepara con ingredienti freschi, di stagione e genuini.

Good, tasty, excellent and delicious as a dessert or for a snack. Easy to prepare as spectacular to present. The Cup of glazed Cherries with Melon, Yogurt and Digestive Biscuits is prepared with fresh and seasonal ingredients.

Mele e Pesche Speziate in Pasta Brisee su Glassa Gastronomica di Aceto Balsamico di Modena IGP Ponti

Ingredienti:
un Rotolo di Pasta Brisee
due Mele
due Pesche
due cucchiai di Zucchero di Canna
un bastoncino di cannella
quattro chiodi di garofano
un anice stellato
Glassa di Aceto Balsamico di Modena IGP Ponti

Preparazione:

Stendere la Pasta Brisee su una teglia da forno lasciando la sua carta apposita gia' presente.

Nel frattempo sbucciare e tagliare a piccoli dadini le mele e le pesche.

Con due cucchiai di acqua farle cuocere a fuoco lento in una padellino antiaderente unendovi piano piano lo zucchero e facendolo caramellare dolcemente con la frutta. Aggiungere le spezie e un cucchiaio di Glassa Gastronomica di Aceto Balsamico e continuare la cottura a fuoco lento per circa 10 minuti sempre mescolando con un cucchiaio di legno.

Togliere poi le spezie e cospargere la Pasta Brisee con la Frutta che farete cuocere nel forno a mezza altezza a circa 180 gradi per 20-25 minuti fino a quando la sfoglia non risultera' dorata e leggermente croccante.

Servire ben caldo con una pallina di gelato alla crema e una guarnizione di Aceto Balsamico.


La ricetta e' semplice e veloce ma di gran gusto e classe.

Sempre molto gradita !

Scorze d'Arancia al Cioccolato Fondente

Ingredienti:

100 gr di scorze di arancia

100 gr di zucchero

acqua quanto basta

cioccolato fondente quanto basta

Preparazione:

Per preparare questo dolcetto sfizioso che unisce al sapore pungente e aspro dell'Arancia la rotondita' del cioccolato, suggerisco l'acquisto di Arance di tipo biologico dovendo utilizzarne la scorza. 

Lavare molto bene le Arance con acqua tiepida.

Tagliare a listarelle sottili la scorza dell'Arancia per il lungo in modo da ottenere circa 8-10 pezzi per ciascuna. Far bollire l'acqua in un pentolino e a fuoco spento lasciare in ammollo le scorzette per circa 20 minuti in modo da ammorbidirle. In un altro pentolino basso mettere poi le scorzette con lo zucchero (il peso delle scorze d'arancia e dello zucchero deve essere equivalente) e coprire il tutto con acqua fredda (non eccedere con l'acqua in quanto dovra' evaporare completamente). Far cuocere a fuoco lento finche' l'acqua non sia del tutto evaporata e le Arance risulteranno ben caramellate con lo zucchero. Aiutarsi con una forchetta di legno e disporre le Arance ben distanziate su un foglio di carta da forno. Aspettare finche non si saranno asciugate perfettamente (non saranno cioe' piu' appiccicose). Solitamente e' bene lasciarle riposare sulla carta da forno per almeno un giorno. Far sciogliere poi a bagnomaria i pezzi di cioccolato fondente messi grossolanamente in un pentolino. Una volta sciolto il cioccolato intingere meta' delle scorzette e riporle ad asciugare nuovamente sulla carta da forno. Si conservano per almeno una settimana in una sacchetto di carta di quelli per il pane o in un barattolo di vetro. Sono molto gustose e rappresentano un dopo cena digestivo e di sicuro successo !

Con questa ricetta partecipo al contest "una tavola senza sprechi" del blog 

Cortesie in Cucina

Seadas Sarde

Oggi vorrei proporvi un buonissimo dolce della tradizione Sarda a base di Formaggio Pecorino ... rigorosamente regionale naturalmente ... per onorare pienamente la tradizione di questa Isola meravigliosa. 

Dette anche Sebadas, si presentano come Mezze Lune ripiene di Formaggio caldo e ricoperte di Miele. 

Sono favolose e il connubio azzeccatissimo tra il sapore deciso e forte del Pecorino Sardo con la dolcezza e la rotondita' dei sapori e degli aromi del Miele che lentamente si scioglie sulla superficie fumante di queste "Frittelline Ripiene" le rende una chicca apprezzatissima e molto richiesta tra i migliori Dolci Sardi della tradizione. 


Benche' siano presenti nel Capitolo Dolci dei menu' di quasi tutti i Risotranti Sardi, restano pur sempre un prodotto gastronomico di nicchia per quanto attiene le altre Regioni italiane, tanto che in pochi le conoscono e le sanno fare. 

In questa pagine vi spiego come prepararle a casa in modo semplice seguendo alcuni accorgimenti e trucchi per renderle friabili e gustosissime !


Ingredienti:

500 gr di Farina
500 gr di Pecorino Sardo non stagionato 
3 uova
un pochio di acqua 
un pizzico di sale
tre cucchiai di strutto (molti usano il burro, ma lo strutto e' un accorgimento suggerito dalla tradizione sarda per rendere la pasta piu' friabile e golosa)


Preparazione:

Preparare l'impasto con la farina e le uova, aggiungendo un pochino di acqua  e un pizzico di sale. Iniziare a lavorare l'impasto aggiungendo via via lo strutto fino ad ottenere una pasta morbida ed elastica. Riponetela in una terrina e lasciare riposare per un'ora in luogo asciutto. Su una spianatoia infarinata tirate con il mattarello la pasta cercando di renderla il piu' sottile possibile. Successivamente con una tazzina del diametro di circa 10 cm disegnate tanti cerchi sulla pasta che riempirete di pecorino tagliate a fettine sottili e richiuderete in due sigillando bene le estremita'. In una padella antiaderente scaladare molto bene olio di girasole o di semi vari e friggere le Seadas da entramb i lati finche' non risulteranno ben dorate. Asciugare leggermente l'olio in eccesso e cospargere con un paio di cicchiai di miele e servire ben calde. 


Suggerimento delle migliori cuoche sarde:

Per una migliore resa della cottura, vi suggerisco di far sciogliere due cucchiai di strutto nell'olio ben caldo prima di farvi friggere le Seadas. In questo modo si avra' una croccantezza e una friabilita' della pastella ancora piu' apprezzabile.


Una finezza in piu':

Alcune ricette prevedono l'aggiunta nel ripieno di un pochino di scorza di arancia grattuggiata insieme al Pecorino ... da provare !


L'alternativa al Miele:

In alternativa al Miele e' possibile cospargere le Seadas di Zucchero a Velo ... ma volete mettere la differenza di sapori ... aromi e gusto ?

Miele e Pecorino Sardo sono davvrero un connubio perfetto che rendono questo dolce una grandissime specialita' delle migliore Tradizione Sarda.


Sardegna  ... Luogo di Mare ... Rocce ... Spiagge da incanto ... Paesaggi mozzafiato .... e una tradizione gastronomica ricca e sorprendente.

Torta di Pasta Frolla ai Frutti Tropicali

Per il Compleanno di una mia Amica volevo preparare una Torta di Frolla ... alla Frutta Fresca.
Per dare un tocco di particolarita' alla Torta ho scelto come guarnizione Frutti di Bosco e Frutti Tropicali !
E' piaciuta molto ! E ve la propongo !  :)

Ingredienti per la Pasta Frolla:
500 gr di Farina
250 gr di Burro
125 g di Zucchero
3-4 tuorli
mezza bustina di lievito in polvere (meglio se aromatizzato alla vaniglia)

Preparazione della Pasta Frolla:
Impastare velocemente la Farina con la mezza bustina di lievito alla vaniglia e il Burro (meglio se appena tolto dal frigorifero per una migliore riuscita dell'impasto) fino ad ottenere un composto Farinoso. A questo punto aggiungere lo Zucchero e i Tuorli e continuare a lavorare velocemente l'impasto fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Formate una palla, arrotolatela in un foglio di pellicola per alimenti trasparente e riponetela in frigo per almeno trenta minuti. A questo punto la Frolla e' pronta per essere stesa su una teglia e messa in Forno a cuocere nel ripiano medio per circa mezz'ora a 180 gradi verificando di tanto in tanto il grado di cottura.

Guarnizione:

In questa Torta ho steso sulla Frolla cotta una base di Confettura biologica alle Albicocche e poi ho lavato i frutti di Bosco (a piacere sia nella quantita' che nella tipologia), due kiwi e due Frutti della Passione che ho tagliato a Fettine Sottili e ho ordinatamente posizionato sulla Frolla partendo dai Bordi per finire al Centro.
Il mio suggerimento e' quello di mettere all'esterno la Frutta piu' grande per finire con quella piu' piccola (tipo More, Lamponi, Mirtilli e Ribes ) al centro.

Il mio suggerimento e' quello di metterci un attimo di cura nel disporre la Frutta sulla Frolla che andrebbe disposta con un certo odine in modo da essere bella da vedere ... oltre che buona da mangiare !

Se si desidera dare un tocco piu' accattivante alla Vostra Frolla potete spennellarne la superficie con il Gel per dolci preparato facendo sciogliere una bustina di preparato per gel da Torta in un pochiano d'acqua, secondo le indicazioni indicate nella confezione della Gelatina (che trovate nel reparto Torte di qualsiasi supermercato della grande distribuzione).

La Torta alla Pasta Frolla decorate con la Frutta Fresca ... fara' un figurone ve lo assicuro !

Torta Calda alle Mele e Cannella con Gelato alla Vaniglia

Oggi vi propongo una interessante ricetta che rappresenta una variante alla Classica Torta di Mele.

Serve a conferirgli un tocco piu' saporito e gustoso con l'aggiunta di un Pizzico di Cannella.

Servendola calda accompagnata ad una pallina di gelato alla Vaniglia il successo e' assicurato !  :)

Ingredienti:

4 Mele Renette grandi

100 gr di Burro

80 gr di zucchero

2 Uova

250 gr di Farina

Una Bustina di Lievito per Dolci

La scorza di un Limone grattuggiato

Il succo di un Limone

Un cucchiaino di Cannella in Polvere

Mezzo Bicchiere di Latte 

Mezzo Bastoncino di Vaniglia

Preparazione:

Sbucciare e tagliare in quarti le mele e poi in fettine grossolane. Metterle in un recipiente con il succo di un Limone in modo che non anneriscano. Preparare in un pentolino il Mezzo Bicchiere di Latte con il Bastoncino di Vaniglia in modo che si aromatizzi e farlo cuocere qualche minuto con le Mele in modo che si ammorbidiscano un po'. A parte mettere la Farina, lo Zucchero, la Scorza di un Limone Grattuggiato, il Cucchiaino di Cannella, il Burro sciolto a temperatura ambiente o a bagno maria e mescolare bene il tutto. Incorporavi le Uova, il latte aromatizato alla Vaniglia e le Mele ammorbidite e aromatizzate alla vaniglia e amalgamate bene il tutto. 

Imburrate una Teglia e versatevi il composto che verra' poi posizionato in Forno gia' caldo a 180 gradi per 50 minuti circa. Verificate bene la cottura con uno stuzzichino.

Servire ben calda con una pallina di Gelato alla Vaniglia e una spolverata di Cannella in Polvere !

Torta alle Carote in Crema di Cioccolato

Sara' che a me le Carote piacciono moltissimo ... forse perche' ADORO i Conigli ...

... ma questa Torta e' davvero BUONISSIMA !

E' Ottima per una Bella Merenda Gustosa accompagnata da un Te' o una Tisana alla Frutta !

Ve la spiego passo per passo ...


Ingredienti:
300 gr di Farina
300 gr di Carote
3 Uova
150 gr di zucchero
150 gr di Burro
mezzo bicchiere di Latte
La corza di un Limone gratuggiato
Il succo di un Limone
un pizzico di sale
una Bustina di Lievito per dolci (meglio se vanigliato)

Preparazione:
Grattuggiare e Lavare bene le Carote e posizionarle in una scodella bagnate con il succo di un Limone affinche' non anneriscano. Montare le Uova con lo Zucchero e unirle nella Terrina dove avremo gia' preparato la Farina, con la Bustina di Lievito, il Pizzico di Sale, la Scorza di un Limone grattugiato e il Burro sciolto a temperatura ambiente. Amalgamare bene il tutto. Aggiungere infine le carote che avremo frullato in mezzo bicchiere di Latte. Mescolare con cura, disporre su una Tortiera bene imburrata e posizionare in Forno gia' caldo a 180 gradi nel ripiano medio per circa 45 minuti.


Presentazione golosa:
Accompagnare una bella Fetta di questa Torta Tiepida su un Piattino accanto a una pallina di Gelato alla Crema. E spolverizzare tutto con lo Zucchero a Velo.


Suggerimento ghiotto:
Questa Torta e' perfetta servita con una cremina Calda al Cioccolato. Come Prepararla ... e' semplice ! Basta far sciogliere in un Pentolino a Bagno Maria una Tavoltetta di Cioccolato Fondente o al Latte (a seconda dei gusti) in un pochino di Latte in modo da formare una cremina morbida e golosaaaaaaaaaa !!!!!!!!!   :)  Mettetela ben calda sulla Fetta di Torta prima di offrire !!!!!!!  :))))))