Il pranzo sotto al magnifico portico della Villa Lana Berlucchi in Franciacorta

Coppa Chic di Melone con Prosciutto di Parma DOP - Chic Melon Cup with Ham of Parma PDO

Ingredienti:

Per ciascuna coppa due fette di melone frullato con un pochino di Zenzero, due fette di Prosciutto Crudo di Parma DOP e un Fiore di Melone ricavato con una Formina da Biscotti.


Ingredients: 

For each cup two slices of melon smoothie with a little bit of ginger, two slices of Parma Ham PDO and a flower of Melon proceeds from a Cutter Cookies.

Food Styling - Tecniche e Suggerimenti in 12 Passi

La Fotografia per Rappresentare, Comunicare ed esaltare i nostri piatti.

Dodici step per fare Fotografie capaci di regalare emozioni e celebrare la bellezza del Cibo.


1. Per rappresentare al meglio i nostri Piatti, scegliete il setting giusto. Quello maggiormente in linea con la portata che desiderate presentare, esaltare e comunicare. L'obiettivo e' quello di rendere il nostro piatto attraente, bello da vedere, meritevole e stuzzicante tanto da trasmettere attraverso le immagine la voglia di assaggiarlo e cucinarlo a sua volta.

2. Scegliete un piatto da portata, un vassoio, una pentola, una teglia o un piano di appoggio del cibo che abbia un colore in linea con cio' che volete presentare. Evitate un colore uguale a quello della portata, altrimenti si perderebbe, oltre a non esaltare il Cibo. Cercate invece la giusta combinazione, quella capace di esaltare il cibo creando con esso un connubio in grado di esaltarne forme e sfumature.

3. Provate diversi tipi di setting e impiattamento fino a trovare quello che meglio si armonizzi al cibo, lo esalti e lo renda particolarmente gradevole e attraente. In caso di dubbio utilizzate un piatto bianco che non sbagliate mai.

4. Setting e impiattamento hanno l'obiettivo di accompagnare, esaltare e enfatizzare la bellezza del piatto, evitate il rischio di spostare l'attenzione piu' sul setting e gli elementi decorativi e di contorno che non sul Cibo. Sarebbe come andare fuori tema.

5. I Piatti una volta preparati e impiattati cambiano di aspetto, dunque lo scatto deve essere veloce, preciso, sagace. Il mio suggerimento e' quello di attivarsi per tempo con il setting giusto in modo da dover solo scattare la fotografia una volta che il piatto e' pronto. Cosi' manterrete intatte nello scatto le qualita' della portata e non sarete costretti a fare nuovi impiattamenti per salvaguardane bellezza e appeal.

6. Evitate eccessivi fronzoli ed elementi decorativi che potrebbero distrarre dal Cibo.

7. Nelle fotografie il Cibo non sempre e' esattamente buono come quando lo degustate e pronto al punto giusto. Una cosa e' preparare il Cibo per essere mangiato, un'altra e' preparare il Cibo per essere fotografato. Vale a dire che per realizzare un buono scatto e preparare un piatto avvalendosi di un Food Styling che susciti interesse a colpisca l'attenzione spesso vuol dire presentare la pasta o il riso leggermente crudi perche' in questo modo rendono meglio in fotografia.

8. Un altro trucco per esaltare le portate e' quello di avvalersi di spolverate di zucchero a velo per i dolci, generose aggiunte di Formaggio Grattuggiato, salsine di accompagnamento, pepe o altre spezie capaci di dare colore esaltando cosi' le preparazioni.

9. Non sempre riempire il piatto e' utile per la buona resa dello scatto fotografico, per cui trovate la giusta dose per esaltare tutto il gusto di quello che avete preparato. Un po' come quando al Ristorante si ha la sensazione di apprezzare maggiormente una portata quando e' piu' scarsa nelle quantita'.

10. Pensate a delle posate dai colori in linea con la tipologia della portata da accostare al piatto di presentazione.

11. Rifinite il piatto con un tovagliolo, magari ripiegato sotto. Questo rende la fotografia piu' bella e curata, oltre a contribuire alla esaltazione dei dettagli sempre di grande appeal se ben abbinati e armonizzati al contesto.

12. Oltre al piatto in cui si presenta quello che abbiamo cucinato, e' carino accompagnare la fotografia con qualcuna delle materie prime utilizzate nella preparazione. E' una buona idea per rendere la comunicazione fotografica ancora piu' efficace.


E ora ... non vi resta che provare !

Se vi piacciono e trovate utili questi suggerimenti lasciate un commento al post !

Food Styling e Food Photography - Domande e condivisioni sulle Tecniche di Fotografia

Questo spazio e' dedicato alla condivisione delle Tecniche di Fotografia e ai suggerimenti di Food Styling che potete ricevere postando nei commenti le vostre domande !

Vediamo cosi' assieme come modificare, migliorare e valorizzare le nostre Fotografie a cominciare dall'impiattamento, alla scelta degli accostamenti con elementi decorativi, per passare poi all'inquadratura migliore per far risaltare il nostro piatto e il cibo che abbiamo cucinato.


Altri link interessati

Food styling and Food Photography

Food Styling and Food Photography: Tecniche, Consigli e Suggerimenti

Food Styling e Food Photography - Fotografare il Cibo: Tecniche e Suggerimenti

Con le Tecniche di Food Styling si celebra la bellezza del Cibo, di un Piatto, di un Alimento regalando un'esperienza comunicativa ed emozionale, raccontata e descritta in maniera efficace, scenografica e affascinante attraverso la Fotografia.

Ecco qualche Consiglio utlile, Tecnica e Suggerimento che potete provare a mettere in atto per migliorare le vostre Fotografie, non dimenticando che poi saranno la pratica e la passione a dare il contributo maggiore !

Tecniche di Food Styling 

1. Il Cibo una volta cucinato, va Impiattato con cura scegliendo il giusto abbinamento in termini cromatici con il Piatto di portata e con gli elementi decorativi e scenografici che vorrete accostarvi

2. Il risultato deve essere soddisfacente prima di tutto in una visione d'insieme e poi valutando i singoli dettagli che lo compongono e che se ben enfatizzati valorizzerano la fotografia sensibimente dando risultati sorprendenti

3. Ricordate sempre che il risultato finale che desiderate ottenere e' frutto di un'accurata attivita' di selezione degli elementi decorativi e della loro armoniosa composizone capace di accompagnare ed esaltare il Cibo che vorrete fotografare, senza nasconderlo e metterlo in secondo piano

4. Per valorizzare un Piatto attraverso la Fotografia si possono mettere a punto alcuni accorgimenti, come spalmare un crema lucida su un Panino che si vuole fare risaltare, spolverizzare con un po' di Parmigiano Reggiano un piatto di Spaghetti Fumanti, cospargere con del soffice zucchero a velo una Torta, arricchire con dei confetti di zucchero colorati dei biscottini di Frolla ... insomma ... si possono fare tante cose per approciare la cucina e le preparazioni culinarie con uno spirito diverso e piu' attento all'estetica e all'esaltazione del Piatto

5. Nella Fotografia e' inoltre importante la modalita' in cui vengono disposti i piatti con creativita' e senso dell'estetica valutando attentamente l'impiattamento e se vi sono piu' componenti il loro ordine. L'obiettivo e' quello di valorizzare il Cibo, renderlo affascinante potenziandone cosi' la bellezza e il suo potere attrattivo


Direste mai che in queste due immagini fotografate per una recensione, il piatto era quasi vuoto ed erano rimaste solo due fette di Coppa e quattro Ravioli ?

Food Styling e Food Photography - Fotografare il Cibo

Il Food Styling rappresenta l'Arte con la quale comunicare il Cibo attraverso le immagini.

Con la Fotografia il Cibo viene illustrato, descritto, delineato, narrato e raccontato in modo straordinariamente invitante, allettante e convincente tanto da valere piu' di elogi verbali e descrizioni.

La Fotografia ha il potere di celebrare e decantare la Cucina come nessun altro mezzo di Comunicazione.

Ma per rendere veramente memorabile un Piatto e' importante sapere come fare, mettendo a punto qualche semplice regola, per iniziare, che puo' aiutarci a descrivere e rappresentare in modo attraente e persuasivo il Cibo.


Ecco qui descritti alcuni semplici trucchi da seguire per raffinare le proprie Tecniche di Impiattamento,  Food Styling e Fotografia ... e per rendere Piatti davvero accattivanti !


http://foodwineculture.blogspot.it/2014/03/food-styling-fotografare-il-cibo.html


A tutto questo pero' consentitemi di aggiungere che un ruolo fondamentale lo gioca anche l'attitudine di ognuno di noi, la capacita' di osservare con spirito critico un Piatto, il desiderio di saperlo esaltare da un punto di vista illustrativo ed estetico.
Il che non puo' prescindere dalla propria propensione artistica e dal proprio talento e attitudini personali. Perche' e' vero che si puo' migliorare con la pratica, lo studio, l'esperienza e la conoscenza di qualche regola ... ma impegnarsi non basta se non ci si mette passione, entusiasmo e voglia di fare.