La Torta alle Mele ... un classico ... sempre amata e gradita da grandi e piccini ... per il suo sapore delizioso che ben si addice ad un'appagante merenda, a un dolce accompagnamento al te' pomeridiano ... a un degno e apprezzato dessert. Le proposte per realizzare un'ottima Torta alle Mele sono tantissime e ben si accordano ad abbinamenti sfiziosi che la rendono ancora piu' appetibile e apprezzata.
La versione che vorrei proporre oggi e' la Crostata Morbida di Mele al profumo di Cannella.
Buona, confortevole, invitante, dall'aroma dolce, fruttato e speziato allo stesso tempo ...
inebriante al profumo quanto al palato.
Un insieme di ingredienti sapientemente amalgamati per fare di questa Torta un dolce classico e intramontabile ...
che sa di casa, di amore e di famiglia.
Questa la versione che ho pensato di condividere con voi ! E' deliziosa !!!
Ingredienti:
500 gr. di Farina (io ho usato la Farina Molino Favero di Grano Tenero Ideale per Crostate e Biscotti)
250 gr. di Burro (meglio se di Panna)
100 gr. di Zucchero di Canna
4 Mele Rosse
due cucchiaini di Cannella in polvere (ma la dose puo' variare a seconda dei gusti)
due manciate di Pinoli
Mezzo bicchiere di Latte
Un baccello di Vaniglia (o una bustina di Vanillina in polvere)
La scorza di Mezzo Limone Biologico grattuggiata
Mezza bustina di Zucchero a Velo da spolverare prima di servire
Preparazione:
Disporre in un ciotola capiente la Farina ben setacciata, aggiungere 80 gr di Zucchero, il Burro lasciato ammorbidire precedentemente a temperatura ambiente e il mezzo bicchiere di latte che avrete fatto raffreddare e che precedentemente avete scaldato in un pentolino con il baccello di Vaniglia e la scorza del Limone grattuggiata. (Se al posto del baccello di vaniglia preferite usare la Vanillina in polvere potete evitare l'aggiunta di Latte).
Lavorare molto bene tutti gli ingredienti impastandoli con cura per almeno 15 minuti fino ad ottenere un bel panetto morbido, compatto e profumatissimo.
Lasciandolo nella ciotola riporre il panetto in frigorifero per un'ora coperto da un pochino di pellicola trasparente.
Nel frattempo sbucciare le mele, tagliarle a piccoli quadrettini e scaldarle per una decina di minuti in un pentolino a fuoco lento con i Pinoli, il restante Zucchero (20 gr) e i due cucchiaini di Cannella in polvere mescolando con cura fino a che le mele non saranno diventate morbide e si saranno amalgamate bene al resto degl ingredienti.
Prendere il Panetto e dividerlo in due parti avendo cura di farne una un pochino piu' abbondante che servira' per fare la base della Torta e i bordi.
Imburrare e cospargere con un pochino di farina una Teglia Rotonda dove posizionerete il primo strato della Pasta (quello un pochino piu' abbondante) che avrete steso su una spianatoia leggermente infarinata con le mani. Posizionare la prima sfoglia nella Teglia avendo cura di farla risalire bene anche sui bordi in modo da accogliere bene le Mele che avevate precedentemente amalgamato con lo Zucchero e la Cannella.
Farcire con le Mele e ricoprire con il secondo strato di Pasta Frolla Morbida sigillando bene i bordi.
Mettere in Forno gia' caldo in modalita' statica nel piano intermedio per circa 50 minuti a 180 gradi.
La Frolla dovra' risultare leggermente colorita ma non troppo in modo da restare morbida e friabile.
Questo dolce sia in fase di preparazione che di cottura sprigiona profumi intensi e gradevolissimi riempiendo la casa di calde emozioni.
Servire la Torta tiepida accompagnata da una pallina di buon gelato alla Crema spolverizzato con la Cannella.
Una Meraviglia agli occhi e al palato !
