Lingue di Gatto al Cioccolato al Latte

Le Lingue di Gatto rappresentano un ottimo biscotto da accompagnare ad una gustosa pausa caffe’ o merenda pomeridiana magari insieme ad un infuso o ad un te’. Fragranti e ghiotte son sempre molto apprezzate 
specialmente nella versione al Cioccolato che le rende ancora piu’ sfiziose e golose.

Petalo di Salmone ai quattro pepi con Misticanza di Tastoi e Porro di Cervere su Rustica San Carlo

Dalle creazioni del Blog di Food, Wine & Culture un bocconcino delizioso, saporito e capace di sorprendere anche i palati piu' esigenti.

Un piacevolissimo vortice di sapori che si sposano perfettamente tra loro senza lasciare in bocca spiccate predominanze ma una mescolanza di aromi di grande ricercatezza e raffinatezza.


Ingredienti:

Patatine Rustiche San Carlo
Salmone della Norvegia
Porro di Cervere
Insalata Tatsoi
Mix da macinare ai quattro Pepi (Bianco, Nero, Verde e Rosa)
Olio Extravergine di Oliva


Procedimento:

Predisporre per ciascuna Rustica San Carlo una fettina di Salmone della Norvegia arrotolato in cui andremo ad inserire una Fogliolina di Tatsoi, una leggera tartare di Porro per insaporire e una spolverata di quattro Pepi macinati al momento. Il Pepe Rosa la cui provenienza e' del Madagascar, e' una bacca molto saporita, aromatica e resinosa, capce di esaltare i sapori al punto da sostituirla tal volta al sale.

Il connubio di sapori e' di una eccezionale qualita', classe e gradevolezza anche per i palati piu' esigenti.

Viaggio alla scoperta del fascino intramontabile di Villa Monastero Varenna

Villa Monastero, situata a Varenna, rappresenta con la bellezza e unicita' dei suoi ambienti dal fascino intramontabile una luogo di assoluta attrattiva e di grande charme.

Di proprietà della Provincia di Lecco gode di una posizione privilegiata con il suo magnifico parco e Giardino Botanico che si estende lungo la costa lambita dal lago, regalando un conesto paesaggistico incantevole con panorami di inestimabile bellezza. 

http://www.villamonastero.eu/index.php/en/

Pasticceria Paradiso - Rapallo

Nuove Creazioni Golose alla Pasticceria Paradiso di Rapallo


Pasticceria Paradiso

Via della Liberta', 57

Rapallo - GE

Tel. 0185.1770058

La Primavera in Tavola: Profumo di Chiacchiere e Fiori

Ingredienti:

250 gr di Farina
25 gr di Burro
30 gr di Zucchero
1 uovo e un tuorlo
3 gr lievito per dolci con vanillina
un pizzico di sale

Preparazione:

Disponete la Farina e il Lievito su una spianatoia, mettete poi al centro le uova, lo zucchero, il burro e il pizzico di sale. Lavorate molto bene per almeno 10 minuti fino ad ottenere un impasto compatto, liscio e omogeneo.

Riponete in una ciotola e lasciatelo riposare per un’ora coperto da un canovaccio.

Trascorso il periodo di tempo necessario, suddividete l’impasto in quattro parti, fate come un salsicciotto con ognuna e stendentelo infarindandolo leggermente con l’aiuto del mattarello in modo da ottenere delle strisce lunghe e sottoli che poi ripiegherete su se stesse nei lembi e ristenderete nuovamente sempre con l’ausilio del mattarello su un piano leggermente infarinato. 

Ricavate poi dall’impasto ben steso delle Chiacchiere con la rotellina dentellata, della lunghezza di circa 10 cm e larghe 5 cm. Lasciatele poi riposare sulla carta da forno per 10 minuti e infornate a 180 gradi per circa 20 minuti. Devono risultare appena dorate ! Cospargetele di zucchero ! 

Food Styling - Tecniche e Suggerimenti in 12 Passi

La Fotografia per Rappresentare, Comunicare ed esaltare i nostri piatti.

Dodici step per fare Fotografie capaci di regalare emozioni e celebrare la bellezza del Cibo.


1. Per rappresentare al meglio i nostri Piatti, scegliete il setting giusto. Quello maggiormente in linea con la portata che desiderate presentare, esaltare e comunicare. L'obiettivo e' quello di rendere il nostro piatto attraente, bello da vedere, meritevole e stuzzicante tanto da trasmettere attraverso le immagine la voglia di assaggiarlo e cucinarlo a sua volta.

2. Scegliete un piatto da portata, un vassoio, una pentola, una teglia o un piano di appoggio del cibo che abbia un colore in linea con cio' che volete presentare. Evitate un colore uguale a quello della portata, altrimenti si perderebbe, oltre a non esaltare il Cibo. Cercate invece la giusta combinazione, quella capace di esaltare il cibo creando con esso un connubio in grado di esaltarne forme e sfumature.

3. Provate diversi tipi di setting e impiattamento fino a trovare quello che meglio si armonizzi al cibo, lo esalti e lo renda particolarmente gradevole e attraente. In caso di dubbio utilizzate un piatto bianco che non sbagliate mai.

4. Setting e impiattamento hanno l'obiettivo di accompagnare, esaltare e enfatizzare la bellezza del piatto, evitate il rischio di spostare l'attenzione piu' sul setting e gli elementi decorativi e di contorno che non sul Cibo. Sarebbe come andare fuori tema.

5. I Piatti una volta preparati e impiattati cambiano di aspetto, dunque lo scatto deve essere veloce, preciso, sagace. Il mio suggerimento e' quello di attivarsi per tempo con il setting giusto in modo da dover solo scattare la fotografia una volta che il piatto e' pronto. Cosi' manterrete intatte nello scatto le qualita' della portata e non sarete costretti a fare nuovi impiattamenti per salvaguardane bellezza e appeal.

6. Evitate eccessivi fronzoli ed elementi decorativi che potrebbero distrarre dal Cibo.

7. Nelle fotografie il Cibo non sempre e' esattamente buono come quando lo degustate e pronto al punto giusto. Una cosa e' preparare il Cibo per essere mangiato, un'altra e' preparare il Cibo per essere fotografato. Vale a dire che per realizzare un buono scatto e preparare un piatto avvalendosi di un Food Styling che susciti interesse a colpisca l'attenzione spesso vuol dire presentare la pasta o il riso leggermente crudi perche' in questo modo rendono meglio in fotografia.

8. Un altro trucco per esaltare le portate e' quello di avvalersi di spolverate di zucchero a velo per i dolci, generose aggiunte di Formaggio Grattuggiato, salsine di accompagnamento, pepe o altre spezie capaci di dare colore esaltando cosi' le preparazioni.

9. Non sempre riempire il piatto e' utile per la buona resa dello scatto fotografico, per cui trovate la giusta dose per esaltare tutto il gusto di quello che avete preparato. Un po' come quando al Ristorante si ha la sensazione di apprezzare maggiormente una portata quando e' piu' scarsa nelle quantita'.

10. Pensate a delle posate dai colori in linea con la tipologia della portata da accostare al piatto di presentazione.

11. Rifinite il piatto con un tovagliolo, magari ripiegato sotto. Questo rende la fotografia piu' bella e curata, oltre a contribuire alla esaltazione dei dettagli sempre di grande appeal se ben abbinati e armonizzati al contesto.

12. Oltre al piatto in cui si presenta quello che abbiamo cucinato, e' carino accompagnare la fotografia con qualcuna delle materie prime utilizzate nella preparazione. E' una buona idea per rendere la comunicazione fotografica ancora piu' efficace.


E ora ... non vi resta che provare !

Se vi piacciono e trovate utili questi suggerimenti lasciate un commento al post !

Food Styling e Food Photography - Domande e condivisioni sulle Tecniche di Fotografia

Questo spazio e' dedicato alla condivisione delle Tecniche di Fotografia e ai suggerimenti di Food Styling che potete ricevere postando nei commenti le vostre domande !

Vediamo cosi' assieme come modificare, migliorare e valorizzare le nostre Fotografie a cominciare dall'impiattamento, alla scelta degli accostamenti con elementi decorativi, per passare poi all'inquadratura migliore per far risaltare il nostro piatto e il cibo che abbiamo cucinato.


Altri link interessati

Food styling and Food Photography

Food Styling and Food Photography: Tecniche, Consigli e Suggerimenti

Food Styling e Food Photography - Fotografare il Cibo: Tecniche e Suggerimenti

Con le Tecniche di Food Styling si celebra la bellezza del Cibo, di un Piatto, di un Alimento regalando un'esperienza comunicativa ed emozionale, raccontata e descritta in maniera efficace, scenografica e affascinante attraverso la Fotografia.

Ecco qualche Consiglio utlile, Tecnica e Suggerimento che potete provare a mettere in atto per migliorare le vostre Fotografie, non dimenticando che poi saranno la pratica e la passione a dare il contributo maggiore !

Tecniche di Food Styling 

1. Il Cibo una volta cucinato, va Impiattato con cura scegliendo il giusto abbinamento in termini cromatici con il Piatto di portata e con gli elementi decorativi e scenografici che vorrete accostarvi

2. Il risultato deve essere soddisfacente prima di tutto in una visione d'insieme e poi valutando i singoli dettagli che lo compongono e che se ben enfatizzati valorizzerano la fotografia sensibimente dando risultati sorprendenti

3. Ricordate sempre che il risultato finale che desiderate ottenere e' frutto di un'accurata attivita' di selezione degli elementi decorativi e della loro armoniosa composizone capace di accompagnare ed esaltare il Cibo che vorrete fotografare, senza nasconderlo e metterlo in secondo piano

4. Per valorizzare un Piatto attraverso la Fotografia si possono mettere a punto alcuni accorgimenti, come spalmare un crema lucida su un Panino che si vuole fare risaltare, spolverizzare con un po' di Parmigiano Reggiano un piatto di Spaghetti Fumanti, cospargere con del soffice zucchero a velo una Torta, arricchire con dei confetti di zucchero colorati dei biscottini di Frolla ... insomma ... si possono fare tante cose per approciare la cucina e le preparazioni culinarie con uno spirito diverso e piu' attento all'estetica e all'esaltazione del Piatto

5. Nella Fotografia e' inoltre importante la modalita' in cui vengono disposti i piatti con creativita' e senso dell'estetica valutando attentamente l'impiattamento e se vi sono piu' componenti il loro ordine. L'obiettivo e' quello di valorizzare il Cibo, renderlo affascinante potenziandone cosi' la bellezza e il suo potere attrattivo


Direste mai che in queste due immagini fotografate per una recensione, il piatto era quasi vuoto ed erano rimaste solo due fette di Coppa e quattro Ravioli ?

Christmas Lighs

Charming Lights