Food Styling - Tecniche e Suggerimenti in 12 Passi

La Fotografia per Rappresentare, Comunicare ed esaltare i nostri piatti.

Dodici step per fare Fotografie capaci di regalare emozioni e celebrare la bellezza del Cibo.


1. Per rappresentare al meglio i nostri Piatti, scegliete il setting giusto. Quello maggiormente in linea con la portata che desiderate presentare, esaltare e comunicare. L'obiettivo e' quello di rendere il nostro piatto attraente, bello da vedere, meritevole e stuzzicante tanto da trasmettere attraverso le immagine la voglia di assaggiarlo e cucinarlo a sua volta.

2. Scegliete un piatto da portata, un vassoio, una pentola, una teglia o un piano di appoggio del cibo che abbia un colore in linea con cio' che volete presentare. Evitate un colore uguale a quello della portata, altrimenti si perderebbe, oltre a non esaltare il Cibo. Cercate invece la giusta combinazione, quella capace di esaltare il cibo creando con esso un connubio in grado di esaltarne forme e sfumature.

3. Provate diversi tipi di setting e impiattamento fino a trovare quello che meglio si armonizzi al cibo, lo esalti e lo renda particolarmente gradevole e attraente. In caso di dubbio utilizzate un piatto bianco che non sbagliate mai.

4. Setting e impiattamento hanno l'obiettivo di accompagnare, esaltare e enfatizzare la bellezza del piatto, evitate il rischio di spostare l'attenzione piu' sul setting e gli elementi decorativi e di contorno che non sul Cibo. Sarebbe come andare fuori tema.

5. I Piatti una volta preparati e impiattati cambiano di aspetto, dunque lo scatto deve essere veloce, preciso, sagace. Il mio suggerimento e' quello di attivarsi per tempo con il setting giusto in modo da dover solo scattare la fotografia una volta che il piatto e' pronto. Cosi' manterrete intatte nello scatto le qualita' della portata e non sarete costretti a fare nuovi impiattamenti per salvaguardane bellezza e appeal.

6. Evitate eccessivi fronzoli ed elementi decorativi che potrebbero distrarre dal Cibo.

7. Nelle fotografie il Cibo non sempre e' esattamente buono come quando lo degustate e pronto al punto giusto. Una cosa e' preparare il Cibo per essere mangiato, un'altra e' preparare il Cibo per essere fotografato. Vale a dire che per realizzare un buono scatto e preparare un piatto avvalendosi di un Food Styling che susciti interesse a colpisca l'attenzione spesso vuol dire presentare la pasta o il riso leggermente crudi perche' in questo modo rendono meglio in fotografia.

8. Un altro trucco per esaltare le portate e' quello di avvalersi di spolverate di zucchero a velo per i dolci, generose aggiunte di Formaggio Grattuggiato, salsine di accompagnamento, pepe o altre spezie capaci di dare colore esaltando cosi' le preparazioni.

9. Non sempre riempire il piatto e' utile per la buona resa dello scatto fotografico, per cui trovate la giusta dose per esaltare tutto il gusto di quello che avete preparato. Un po' come quando al Ristorante si ha la sensazione di apprezzare maggiormente una portata quando e' piu' scarsa nelle quantita'.

10. Pensate a delle posate dai colori in linea con la tipologia della portata da accostare al piatto di presentazione.

11. Rifinite il piatto con un tovagliolo, magari ripiegato sotto. Questo rende la fotografia piu' bella e curata, oltre a contribuire alla esaltazione dei dettagli sempre di grande appeal se ben abbinati e armonizzati al contesto.

12. Oltre al piatto in cui si presenta quello che abbiamo cucinato, e' carino accompagnare la fotografia con qualcuna delle materie prime utilizzate nella preparazione. E' una buona idea per rendere la comunicazione fotografica ancora piu' efficace.


E ora ... non vi resta che provare !

Se vi piacciono e trovate utili questi suggerimenti lasciate un commento al post !

Food Styling e Food Photography - Domande e condivisioni sulle Tecniche di Fotografia

Questo spazio e' dedicato alla condivisione delle Tecniche di Fotografia e ai suggerimenti di Food Styling che potete ricevere postando nei commenti le vostre domande !

Vediamo cosi' assieme come modificare, migliorare e valorizzare le nostre Fotografie a cominciare dall'impiattamento, alla scelta degli accostamenti con elementi decorativi, per passare poi all'inquadratura migliore per far risaltare il nostro piatto e il cibo che abbiamo cucinato.


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Food styling and Food Photography

Food Styling and Food Photography: Tecniche, Consigli e Suggerimenti

Food Styling e Food Photography - Fotografare il Cibo: Tecniche e Suggerimenti

Con le Tecniche di Food Styling si celebra la bellezza del Cibo, di un Piatto, di un Alimento regalando un'esperienza comunicativa ed emozionale, raccontata e descritta in maniera efficace, scenografica e affascinante attraverso la Fotografia.

Ecco qualche Consiglio utlile, Tecnica e Suggerimento che potete provare a mettere in atto per migliorare le vostre Fotografie, non dimenticando che poi saranno la pratica e la passione a dare il contributo maggiore !

Tecniche di Food Styling 

1. Il Cibo una volta cucinato, va Impiattato con cura scegliendo il giusto abbinamento in termini cromatici con il Piatto di portata e con gli elementi decorativi e scenografici che vorrete accostarvi

2. Il risultato deve essere soddisfacente prima di tutto in una visione d'insieme e poi valutando i singoli dettagli che lo compongono e che se ben enfatizzati valorizzerano la fotografia sensibimente dando risultati sorprendenti

3. Ricordate sempre che il risultato finale che desiderate ottenere e' frutto di un'accurata attivita' di selezione degli elementi decorativi e della loro armoniosa composizone capace di accompagnare ed esaltare il Cibo che vorrete fotografare, senza nasconderlo e metterlo in secondo piano

4. Per valorizzare un Piatto attraverso la Fotografia si possono mettere a punto alcuni accorgimenti, come spalmare un crema lucida su un Panino che si vuole fare risaltare, spolverizzare con un po' di Parmigiano Reggiano un piatto di Spaghetti Fumanti, cospargere con del soffice zucchero a velo una Torta, arricchire con dei confetti di zucchero colorati dei biscottini di Frolla ... insomma ... si possono fare tante cose per approciare la cucina e le preparazioni culinarie con uno spirito diverso e piu' attento all'estetica e all'esaltazione del Piatto

5. Nella Fotografia e' inoltre importante la modalita' in cui vengono disposti i piatti con creativita' e senso dell'estetica valutando attentamente l'impiattamento e se vi sono piu' componenti il loro ordine. L'obiettivo e' quello di valorizzare il Cibo, renderlo affascinante potenziandone cosi' la bellezza e il suo potere attrattivo


Direste mai che in queste due immagini fotografate per una recensione, il piatto era quasi vuoto ed erano rimaste solo due fette di Coppa e quattro Ravioli ?

Food Photography & Lighting

Abbiamo gia' detto come nelle tecniche di Food Photography il Lighting sia fondamentale e per saperne di piu' vi rimando al post http://foodwineculture.blogspot.it/2014/01/catturiamo-la-luce-giusta.html

Non sono certamente una fotografa professionista, ma con qualche corso di fotografia e la pratica giornaliera assecondata dalla grande passione che nutro per la fotocamera sto cercando di darmi un metodo e trovare le giuste regole. Poche, chiare e indispensabili per un buono scatto.
La strada poi e' un continuo divenire ... alcune foto ci piaceranno di piu' ... altre meno ... a volte il tempo e' poco e io per prima pubblico scatti di un mio piatto o di una mia ricetta fatta di corsa ...
e non sempre dunque belli come vorrei ... o come sarei capace se mi dedicassi un attimo inpiu' ... ma come tutti ... il tempo e' sempre poco e siamo sempre di fretta !

In ogni caso ... qui ci sono altre imbeccate ... che vorrei condividere le altre e gli altri foodblogger che come me desiderano fare delle fotografie soddisfacenti ... almeno quando hanno un po' di tempo per metteri li a farle con tranquillita' !  :)

In questo nuovo appuntamento con la Comunicazione del Cibo attraverso la Fotografia vorrei parlarvi del posizionamento dell'oggetto (che sia Cibo, Ingredienti o un piatto da fotografare) che ho visto suggerire nei corsi di fotografia e che effettivamente ho constatato con la pratica essere il migliore.

La regola e' innanzitutto quella di non frapporci tra l'oggetto da fotografare e la luce, dunque sarebbe un errore mettere il nostro piatto di fronte alla finestra e noi in mezzo o lateralmente ma piegandoci troppo in avanti. In questo modo infatti ne ostacoleremmo la corretta illuminazione creando delle ombre che si rifletterebbero inevitabilmente sull'oggetto della nostra fotografia.

L'ideale a questo punto e' trovare un appoggio da posizionare perpendicolarmente alla nostra fonte di luce  posizionandoci lateralmente o dietro in modo da sfruttarne al meglio tutta la resa.

Se la giornata e' particolarmente soleggiata, sfruttare bene anche la luce del sole puo' rappresentare un plus interessante per creare degli effetti cangianti e luminosi in grado di esaltare al meglio la nostra preparazione scegliendo l'angolazione che meglio gli conface.

Su questo non vi resta che provare provare provare !

Catturiamo la Luce giusta

Comunicare il Cibo attraverso la Fotografia, valorizzare i nostri piatti esaltandone tutte le caratteristiche che gli sono proprie, la consistenza, i colori, il lay out di portata, l'appetizing, utilizzando lo scatto come modello rappresentativo ed efficace strumento di comunicazione del Cibo.

Per fare una bella fotografia che rappresenti al meglio i nostri Piatti e li valorizzi come meritano, uno degli elementi piu' importanti se non il piu' importante e' la Luce. 

Nuomerosi corsi di Food Photography non fanno che sottolineare gli aspetti di illuminotecnica come elementi indispensabili e imprescindibili per una buona fotografia. Il lighting rappresenta infatti un elemento strategico per la buona resa dello scatto.

Ma come fare se le nostre cucine sono piccole, poco illuminate e non offrono certo tutti gli sfondi di un set fotografico da professionisti ?

Sfruttare innanzitutto la luce naturale, dunque l'ideale e' senz'altro apprestarci alle nostre creazioni culinarie durante la giornata e fare le fotografie nelle ore piu' luminose che conferiscono senz'altro il lighting ideale per i nostri piatti. Mentre le luci piu' soffuse del tramonto per esempio daranno maggiore rotondita' e colori piu' caldi, ma in questo caso il suggerimento e' quello di sfruttare uno spazio esterno per lo scatto e non tutti ne hanno uno a disposizione soprattutto per chi abita in citta'.

Il suggerimento e' dunque quello di utilizzare il momento della giornata nel quale vi sembra che la luce sia migliore e posizionarvi in un punto ben illuminato provando con diverse inclinazione lo scatto migliore !

Rapallo all'Alba

Fotografie del 1 gennaio 2014

Tea Time

Liguria Cinque Terre e Riviera di Levante

Sentieri Panoramici delle Cinque Terre: Filari di Viti

Sentieri Panoramici delle Cinque Terre: Una Terrazza sul Mare



























Sentieri Panoramici delle Cinque Terre: La vegetazione nella Roccia a Picco sul Mare

Dettagli di Natura

La Riviera di Levante: Camogli Pittoresca Cittadina di Pescatori

Strofinacci di Cucina

L'Allestimento della Tavola

Eccoci ad un argomento che trovo molto interessante … e spero anche per  voi.

Certo … perche’ anche le migliori leccornie preparate con sapienza e grande capacita’ in cucina meritano una una degna presentazione su una Tavola ben apparecchiata.

Per la verita’ non sono necessarie Tovaglie di Lino e Tovaglioli in merletto per fare della vostra Tavola un capolavoro, basta solo qualche piccolo eccorgimento e semplice finezza … et voila’ … le jeux sont fait.

Oggi vorrei iniziare con l’argomento basic per eccellenza (al di la poi del gusto del tutto personale e soggettivo nello scegliere il Tovagliato giusto, il livello di formalita’ o frivolezza, la preferenza per la semplicita’ o la ricercatezza).

Come vanno posizionate le posate, i Bicchieri e il Tovagliolo ?

Premetto che nei Pranzi e nelle Cene piu’ Lussuose le Posate vengono portate di volta in volta dai Camerieri e presentate una ad una su un Tovagliolo … per cui la Tavola risulta sgombra, pulita ed essenziale … il Massimo della finezza e della coccola direi … !

Ma se siete solo voi a dover  fare gli onori di casa e a preparare e servire i Piatti … questa regola non e' certamente ottimale e puo’ essere del tutto accantonata … mentre il suggerimento e’ quello di mettere a disposizione dei vostri ospiti tutto quello che gli serve dalle Posate dell’Antipasto a quelle del Dolce … dal Bicchiere dall’Acqua a quello del Vino Bianco, Rosso e di quello da Dessert … se lo prevedete !

La regola generale per il corretto posizionamento delle Posate e’ quella di disporle esattamente come vengono impugnate per mangiare. Il Cucchiaio va messo sulla destra del Piatto (che andra’ posizionato al centro di fronte al commensale. Lo stesso vale per il Coltello posizionato sempre a destra del Piatto nella postazione piu’ all'interno rispetto al Cucchiaio e con la lama rivolta verso il Piatto. La Forchetta invece andra’ a sinistra vicina al Pitto. Le posate di Frutta e Dessert, vanno invece posizionate nella parte superiore rispetto al Piatto (la forchetta andra’ messa con il manico verso  sinistra e il cucchiaio e il coltello con il manico vrso destrra, seguendo il verso di disposizione di quelle da pietanza). 

Il Tovagliolo e’ piu’ elegante se piegato semplicemente in due o se lo preferite a triangolo e posizionato immediatamente dopo la Forchetta con la parte liscia verso il Piatto e l’angolo rivolto verso l’esterno. 

I Bicchieri posizionati piu’ in alto rispetto alle Posate da Frutta e Dessert, vedranno quello dell’Acqua a sinistra  e il Calice del Vino (o i Calici del Vino) a destra. Se i Bicchieri del vino sono piu’ di uno andranno disposti nell’ordine di servizio, solitamente prima i Bianchi Mossi (Prosecchi, Spumanti, Champagne) , poi i Bianchi Fermi, per finire con i Rossi ad iniziare da quello meno strutturato ed evoluto. 

Si possono poi prevedere dei Bicchieri per i Vini da Dessert come ad esempio Passiti, Barolo Chinato, altri Vini Liquorosi  che dovranno essere posizionati successivamente agli altri (io suggerisco per ragioni di spazio e di ordine sulla Tavola di Portarli al momento del Dolce e non prima) !

Il Pane, le Focacce ed eventuali Grissini potranno essere disposti in un bel cestino apposito in centro al Tavolo o se i commensali sono molti prevedere piu’ di un Paniere. 
O alternativamente di fianco a ciascun Tovagliolo. 
LA raccomandazione e' comunque quella di non  mettere sacchetti chiusi di Pane, Cackers o Grissini come tante volte si vedono nei ristoranti perche’ non sono eleganti.

E per finire un breve cenno al Beverage … in particolare con riferimento a Acqua e Vino …

Anche qui nei Pranzi e nelle Cene molto curati, formali e particolarmente lussuosi ed eleganti, l’Acqua e il Vino non vengono disposti sul Tavolo, ma serviti all’occorrenza … questo pero’ vuol dire avere a disposizione un Cameriere incaricato a farlo e a queto dedicato …

…e non mi sembra questo il nostro caso !

Dunque suggerisco sempre di posizionarli sul tavolo in modo che tutti possano servirsi comodamente ... con l’accortezza pero’ … magari che il primo bicchere di vino … sia offerto da noi … versandolo a ciascun ospite alla sua destra dopo avergli presentato la Bottiglia sulla sinistra.

Bello no ?