Sinfonia di Lamponi con Croccante di Fondente e mousse leggera di Mango e Zenzero / Symphony of Crunchy Dark Chocolate with Raspberries and light mousse of Mango and Zenzero

Un dessert sfizioso dai gusti contrastanti e piacevolmente abbinati.

La nota aspra e lievemente dolciastra dei Lamponi finemente presentati in un guscio Croccante di Cioccolato Amaro e accompagnati da una mousse delicata al Mango Fresco.

Castagne della Valle Camonica caramellate al Nerello Mascalese con Panna e Cioccolato

Pesche Nettarine con Fondente e Amaretti. Sublime e inconfondibile equilibrio di aromi e di sapori. Nectarines Peaches with Dark Chocolate & Macaroons. Delicious and unique balance of aromas and flavors

English will follow

Biscotti di Grano Saraceno ai piccoli Frutti Rossi - Buckwheat Flour Cookies with small Red Fruits

Ingredienti:

200 gr di farina di grano saraceno
100 gr di farina 00 per dolci
120 gr di burro
100 gr di zucchero di canna
1 uovo
Mezza bustina di lievito per dolci

Mezzo cucchiaino di sale
Qualche Fruttino di Bosco a piacere 

Ingredients: 

200 grams of buckwheat flour
100 grams of flour for cakes 00
120 grams of butter
100 grams of brown sugar
1 egg
Half a bag of baking powder
Half a teaspoon of salt

Some little Red Fruit (currants, raspberries, strawberries)

Coppa di Yougurt Bio con Fragole Fresche su Muesli al Cioccolato Amaro - Yougurt Cup with Fresh Strawberries on Muesli with Bitter Chocolate

Che sia una Merenda o un Fresco Dessert, questa proposta e' sempre apprezzatissima e rinfrescante.

Whether it's a Snack or a  Fresh dessert this proposal is always appreciated and refreshing on Sring Time.

Prepararla e' semplice.

A piacere un primo strato di Muesli con qualche ricciolo di Cioccolato Amaro, aggiungere il vostro Yogurt preferito e finire con Fragole Fresche.


Simple ti prepare.

A pleasure to eat.

Put first a layer of Muesli with some curl of Bitter Chocolate, add your favorite yogurt and finish with Fresh Strawberries.

Lingue di Gatto al Cioccolato al Latte

Le Lingue di Gatto rappresentano un ottimo biscotto da accompagnare ad una gustosa pausa caffe’ o merenda pomeridiana magari insieme ad un infuso o ad un te’. Fragranti e ghiotte son sempre molto apprezzate 
specialmente nella versione al Cioccolato che le rende ancora piu’ sfiziose e golose.

Crostata Morbida al Profumo di Mela e Cannella

La Torta alle Mele ... un classico ... sempre amata e gradita da grandi e piccini ... per il suo sapore delizioso che ben si addice ad un'appagante merenda, a un dolce accompagnamento al te' pomeridiano ... a un degno e apprezzato dessert. Le proposte per realizzare un'ottima Torta alle Mele sono tantissime e ben si accordano ad abbinamenti sfiziosi che la rendono ancora piu' appetibile e apprezzata.

La versione che vorrei proporre oggi e' la Crostata Morbida di Mele al profumo di Cannella.

Buona, confortevole, invitante, dall'aroma dolce, fruttato e speziato allo stesso tempo ...
inebriante al profumo quanto al palato.

Un insieme di ingredienti sapientemente amalgamati per fare di questa Torta un dolce classico e intramontabile ...
che sa di casa, di amore e di famiglia.

Questa la versione che ho pensato di condividere con voi ! E' deliziosa !!!

Ingredienti:

500 gr. di Farina (io ho usato la Farina Molino Favero di Grano Tenero Ideale per Crostate e Biscotti)
250 gr. di Burro (meglio se di Panna)
100 gr. di Zucchero di Canna
4 Mele Rosse
due cucchiaini di Cannella in polvere (ma la dose puo' variare a seconda dei gusti)
due manciate di Pinoli
Mezzo bicchiere di Latte
Un baccello di Vaniglia (o una bustina di Vanillina in polvere)
La scorza di Mezzo Limone Biologico grattuggiata
Mezza bustina di Zucchero a Velo da spolverare prima di servire

Preparazione:

Disporre in un ciotola capiente la Farina ben setacciata, aggiungere 80 gr di Zucchero, il Burro lasciato ammorbidire precedentemente a temperatura ambiente e il mezzo bicchiere di latte che avrete fatto raffreddare e che precedentemente avete scaldato in un pentolino con il baccello di Vaniglia e la scorza del Limone grattuggiata. (Se al posto del baccello di vaniglia preferite usare la Vanillina in polvere potete evitare l'aggiunta di Latte).

Lavorare molto bene tutti gli ingredienti impastandoli con cura per almeno 15 minuti fino ad ottenere un bel panetto morbido, compatto e profumatissimo.

Lasciandolo nella ciotola riporre il panetto in frigorifero per un'ora coperto da un pochino di pellicola trasparente.

Nel frattempo sbucciare le mele, tagliarle a piccoli quadrettini e scaldarle per una decina di minuti in un pentolino a fuoco lento con i Pinoli, il restante Zucchero (20 gr) e i due cucchiaini di Cannella in polvere mescolando con cura fino a che le mele non saranno diventate morbide e si saranno amalgamate bene al resto degl ingredienti.

Prendere il Panetto e dividerlo in due parti avendo cura di farne una un pochino piu' abbondante che servira' per fare la base della Torta e i bordi.

Imburrare e cospargere con un pochino di farina una Teglia Rotonda dove posizionerete il primo strato della Pasta (quello un pochino piu' abbondante) che avrete steso su una spianatoia leggermente infarinata con le mani. Posizionare la prima sfoglia nella Teglia avendo cura di farla risalire bene anche sui bordi in modo da accogliere bene le Mele che avevate precedentemente amalgamato con lo Zucchero e la Cannella.

Farcire con le Mele e ricoprire con il secondo strato di Pasta Frolla Morbida sigillando bene i bordi.

Mettere in Forno gia' caldo in modalita' statica nel piano intermedio per circa 50 minuti a 180 gradi.

La Frolla dovra' risultare leggermente colorita ma non troppo in modo da restare morbida e friabile.

Questo dolce sia in fase di preparazione che di cottura sprigiona profumi intensi e gradevolissimi riempiendo la casa di calde emozioni.

Servire la Torta tiepida accompagnata da una pallina di buon gelato alla Crema spolverizzato con la Cannella.

Una Meraviglia agli occhi e al palato !

Pan di Spagna della Serie dolciaria O'Mamma dell'Azienda Freddi con Crema di Latte, Yogurt Bio e Fragole Fresche

Dalla morbidissima e squisita Torta della Serie dolciaria O'Mamma dell'Azienda Freddi  abbiamo realizzato un dolce alle Fragole Fresche e Yogurt Biologico. Una merenda buona, gustosa e completa e anche un ottimo dessert adattissimo alla stagione estiva.

Ingredienti:

Una Torta della serie O'Mamma dell'Azienda Freddi farcita con Crema di Latte e Fragole
Un vasetto grande di Yogurt Biologico alle Fragole
10 Fragole Fresche

Preparazione:

Lavare bene le Fragole togliendo le foglie. Tagliarle a fettine sottili. Nel frattempo ricoprire la Torta O'Mamma con un vasetto grande di Yogurt Biologico alla Fragola.

Ornare con le Fragole e Cospargere di Zucchero a Velo !


Un delizia !

Pere Caramellate cotte nel Te alla Pesca

Una ricetta fresca, elegante ed estiva per godere appieno del gusto aromatico del Te' alla Pesca SanThe'.

Rilassante e dissetante e' un vero infuso di Te' preparato con Acqua Sant'Anna che nasce dalle sorgenti di Alta quota di Vinadio immerse nella natura libera e incontaminata data dall'altezza. 

L'Acqua Sant'Anna scorre poi nel sottosuolo attraversando rocce granitiche che cedono pochissi minerali, ecco perche' e' un'acqua leggera adatta anche ai piu' piccoli. 

Gli Infusi di Te' fatti con la purezza dell'Acqua Sant'Anna sono buoni, freschi e leggeri e regalano tutto il gusto della Pesca, del Limone o del Te' Verde, le tre varianti in cui sono disponibili. 

Fatti con vero infuso di thé, sono preparati secondo la tradizionale infusione delle foglie della pianta del Te' in acqua calda, in modo da conferire al Te' tutte le loro proprieta'.

Abbiamo provato un abbinamento insolito, particolare ... di grande gusto e bonta'.

L'Infuso di Te' alla Pesca Sant'The' con Pere Caramellate cotte direttamente nel Te'.


Ecco come prepararlo.

Ingredienti per ciascuna persona:

Una Pera piccola e matura
Un infuso di Te' alla Pesca SanThe'
Un cucchiaio di Zucchero Grezzo di Canna
La scorza grattuggiata di un quarto di Limone Biologico


Come prepararlo:

Lavate e Sbucciate le Pere avendo cura di lasciare il picciuolo per una questione semplicemente estetica. (Pertanto ricordatevi di lavarlo prima di mettere le Pere in cottura).
Riponete in una Pentola dai bordi alti e sufficientemente capiente ad ospitare tutte le Pere il succo di tanti Te' alla Pesca SanThe' quante sono le persone (in alternativa potete comperare direttamente la bottiglia e dosare il quantitativo a vostro piacimento). Mettete le Pere cercando se possibile di lasciarle in piedi e cuocete a fuoco lento con un coperchio per circa 15 minuti finche' le Pere non risuletranno morbide. Qualche minuto prima della fine della cottura cospargete le Pere con la Scorza del Limone grattuggiata e lo Zucchero di Canna che porterete nuovamente a cottura per altri cinque minuti in modo che caramelli leggermente. Servite in coppette con il succo di cottura che avra' un sapore molto gradevole conferito dal sapore gustoso delle Pere miscelato a quello del Te' e reso ancora piu' particolare dalla scorza di limone e dallo Zucchero.

Mele e Pesche Speziate in Pasta Brisee su Glassa Gastronomica di Aceto Balsamico di Modena IGP Ponti

Ingredienti:
un Rotolo di Pasta Brisee
due Mele
due Pesche
due cucchiai di Zucchero di Canna
un bastoncino di cannella
quattro chiodi di garofano
un anice stellato
Glassa di Aceto Balsamico di Modena IGP Ponti

Preparazione:

Stendere la Pasta Brisee su una teglia da forno lasciando la sua carta apposita gia' presente.

Nel frattempo sbucciare e tagliare a piccoli dadini le mele e le pesche.

Con due cucchiai di acqua farle cuocere a fuoco lento in una padellino antiaderente unendovi piano piano lo zucchero e facendolo caramellare dolcemente con la frutta. Aggiungere le spezie e un cucchiaio di Glassa Gastronomica di Aceto Balsamico e continuare la cottura a fuoco lento per circa 10 minuti sempre mescolando con un cucchiaio di legno.

Togliere poi le spezie e cospargere la Pasta Brisee con la Frutta che farete cuocere nel forno a mezza altezza a circa 180 gradi per 20-25 minuti fino a quando la sfoglia non risultera' dorata e leggermente croccante.

Servire ben caldo con una pallina di gelato alla crema e una guarnizione di Aceto Balsamico.


La ricetta e' semplice e veloce ma di gran gusto e classe.

Sempre molto gradita !