Biscotti di Grano Saraceno ai piccoli Frutti Rossi - Buckwheat Flour Cookies with small Red Fruits

Ingredienti:

200 gr di farina di grano saraceno
100 gr di farina 00 per dolci
120 gr di burro
100 gr di zucchero di canna
1 uovo
Mezza bustina di lievito per dolci

Mezzo cucchiaino di sale
Qualche Fruttino di Bosco a piacere 

Ingredients: 

200 grams of buckwheat flour
100 grams of flour for cakes 00
120 grams of butter
100 grams of brown sugar
1 egg
Half a bag of baking powder
Half a teaspoon of salt

Some little Red Fruit (currants, raspberries, strawberries)

Coppa di Yougurt Bio con Fragole Fresche su Muesli al Cioccolato Amaro - Yougurt Cup with Fresh Strawberries on Muesli with Bitter Chocolate

Che sia una Merenda o un Fresco Dessert, questa proposta e' sempre apprezzatissima e rinfrescante.

Whether it's a Snack or a  Fresh dessert this proposal is always appreciated and refreshing on Sring Time.

Prepararla e' semplice.

A piacere un primo strato di Muesli con qualche ricciolo di Cioccolato Amaro, aggiungere il vostro Yogurt preferito e finire con Fragole Fresche.


Simple ti prepare.

A pleasure to eat.

Put first a layer of Muesli with some curl of Bitter Chocolate, add your favorite yogurt and finish with Fresh Strawberries.

Crostata Morbida al Profumo di Mela e Cannella

La Torta alle Mele ... un classico ... sempre amata e gradita da grandi e piccini ... per il suo sapore delizioso che ben si addice ad un'appagante merenda, a un dolce accompagnamento al te' pomeridiano ... a un degno e apprezzato dessert. Le proposte per realizzare un'ottima Torta alle Mele sono tantissime e ben si accordano ad abbinamenti sfiziosi che la rendono ancora piu' appetibile e apprezzata.

La versione che vorrei proporre oggi e' la Crostata Morbida di Mele al profumo di Cannella.

Buona, confortevole, invitante, dall'aroma dolce, fruttato e speziato allo stesso tempo ...
inebriante al profumo quanto al palato.

Un insieme di ingredienti sapientemente amalgamati per fare di questa Torta un dolce classico e intramontabile ...
che sa di casa, di amore e di famiglia.

Questa la versione che ho pensato di condividere con voi ! E' deliziosa !!!

Ingredienti:

500 gr. di Farina (io ho usato la Farina Molino Favero di Grano Tenero Ideale per Crostate e Biscotti)
250 gr. di Burro (meglio se di Panna)
100 gr. di Zucchero di Canna
4 Mele Rosse
due cucchiaini di Cannella in polvere (ma la dose puo' variare a seconda dei gusti)
due manciate di Pinoli
Mezzo bicchiere di Latte
Un baccello di Vaniglia (o una bustina di Vanillina in polvere)
La scorza di Mezzo Limone Biologico grattuggiata
Mezza bustina di Zucchero a Velo da spolverare prima di servire

Preparazione:

Disporre in un ciotola capiente la Farina ben setacciata, aggiungere 80 gr di Zucchero, il Burro lasciato ammorbidire precedentemente a temperatura ambiente e il mezzo bicchiere di latte che avrete fatto raffreddare e che precedentemente avete scaldato in un pentolino con il baccello di Vaniglia e la scorza del Limone grattuggiata. (Se al posto del baccello di vaniglia preferite usare la Vanillina in polvere potete evitare l'aggiunta di Latte).

Lavorare molto bene tutti gli ingredienti impastandoli con cura per almeno 15 minuti fino ad ottenere un bel panetto morbido, compatto e profumatissimo.

Lasciandolo nella ciotola riporre il panetto in frigorifero per un'ora coperto da un pochino di pellicola trasparente.

Nel frattempo sbucciare le mele, tagliarle a piccoli quadrettini e scaldarle per una decina di minuti in un pentolino a fuoco lento con i Pinoli, il restante Zucchero (20 gr) e i due cucchiaini di Cannella in polvere mescolando con cura fino a che le mele non saranno diventate morbide e si saranno amalgamate bene al resto degl ingredienti.

Prendere il Panetto e dividerlo in due parti avendo cura di farne una un pochino piu' abbondante che servira' per fare la base della Torta e i bordi.

Imburrare e cospargere con un pochino di farina una Teglia Rotonda dove posizionerete il primo strato della Pasta (quello un pochino piu' abbondante) che avrete steso su una spianatoia leggermente infarinata con le mani. Posizionare la prima sfoglia nella Teglia avendo cura di farla risalire bene anche sui bordi in modo da accogliere bene le Mele che avevate precedentemente amalgamato con lo Zucchero e la Cannella.

Farcire con le Mele e ricoprire con il secondo strato di Pasta Frolla Morbida sigillando bene i bordi.

Mettere in Forno gia' caldo in modalita' statica nel piano intermedio per circa 50 minuti a 180 gradi.

La Frolla dovra' risultare leggermente colorita ma non troppo in modo da restare morbida e friabile.

Questo dolce sia in fase di preparazione che di cottura sprigiona profumi intensi e gradevolissimi riempiendo la casa di calde emozioni.

Servire la Torta tiepida accompagnata da una pallina di buon gelato alla Crema spolverizzato con la Cannella.

Una Meraviglia agli occhi e al palato !

Pan di Spagna della Serie dolciaria O'Mamma dell'Azienda Freddi con Crema di Latte, Yogurt Bio e Fragole Fresche

Dalla morbidissima e squisita Torta della Serie dolciaria O'Mamma dell'Azienda Freddi  abbiamo realizzato un dolce alle Fragole Fresche e Yogurt Biologico. Una merenda buona, gustosa e completa e anche un ottimo dessert adattissimo alla stagione estiva.

Ingredienti:

Una Torta della serie O'Mamma dell'Azienda Freddi farcita con Crema di Latte e Fragole
Un vasetto grande di Yogurt Biologico alle Fragole
10 Fragole Fresche

Preparazione:

Lavare bene le Fragole togliendo le foglie. Tagliarle a fettine sottili. Nel frattempo ricoprire la Torta O'Mamma con un vasetto grande di Yogurt Biologico alla Fragola.

Ornare con le Fragole e Cospargere di Zucchero a Velo !


Un delizia !

La Primavera in Tavola: Profumo di Chiacchiere e Fiori

Ingredienti:

250 gr di Farina
25 gr di Burro
30 gr di Zucchero
1 uovo e un tuorlo
3 gr lievito per dolci con vanillina
un pizzico di sale

Preparazione:

Disponete la Farina e il Lievito su una spianatoia, mettete poi al centro le uova, lo zucchero, il burro e il pizzico di sale. Lavorate molto bene per almeno 10 minuti fino ad ottenere un impasto compatto, liscio e omogeneo.

Riponete in una ciotola e lasciatelo riposare per un’ora coperto da un canovaccio.

Trascorso il periodo di tempo necessario, suddividete l’impasto in quattro parti, fate come un salsicciotto con ognuna e stendentelo infarindandolo leggermente con l’aiuto del mattarello in modo da ottenere delle strisce lunghe e sottoli che poi ripiegherete su se stesse nei lembi e ristenderete nuovamente sempre con l’ausilio del mattarello su un piano leggermente infarinato. 

Ricavate poi dall’impasto ben steso delle Chiacchiere con la rotellina dentellata, della lunghezza di circa 10 cm e larghe 5 cm. Lasciatele poi riposare sulla carta da forno per 10 minuti e infornate a 180 gradi per circa 20 minuti. Devono risultare appena dorate ! Cospargetele di zucchero ! 

Earl Grey Black Tea and Mallow Flowers

Oggi abbiamo degustato un Te Nero ai Fiori di Malva acquistato sfuso in Francia in una affascinante boutique dedicata al Te' dall'arredamento caldo con i suoi scaffali in legno e dall'atmosfera accogliente. Il Te' si presenta di colore scuro dalle lunghe foglie essicate arrotolate su se' stesse per il lungo. Il profumo e' forte, pungente, dalla personalita' intensa e dal carattere deciso. Il suo aroma all'inizio piuttosto amaro al naso lascia lentamente trasparire la dolcezza dei petali di Malva che ne arricchiscono e arrotondano il sapore regalando sensazioni gusto olfattive interessanti.

Lo abbiamo preparato portando l'acqua quasi a ebollizione, lasciando poi in infusione il Te' per circa 5 minuti secondo il metodo Occidentale che prevede un'unica infusione. Per una tazza di media grandezza abbiamo messo due cucchiaini da caffe' di queste pregiatissime foglie.

Di solito il quantitativo suggerito e' di circa 3-4 grammi di foglie di Te' per 200 ml di acqua.

Abbiamo dolcificato con Miele di Tiglio.

Dal gusto deciso evoca al naso e in bocca i sentori del tabacco, ammorbiditi dall'aroma delle piccole Foglie di Malva essicate e miscelate a quelle del Te'. Degustato con il miele risulta senz'altro meno amaro lasciando una nota di fondo piacevolmente dolce.

Canestrelli spolverati allo Zucchero a Velo

I Canestrelli ... li conosciamo tutti ... sono cosi' buoni, friabili e gustosi che ben si addicono ad una ghiotta merenda, ad un fine pasto presentati magari con una deliziosa crema alla vaniglia, all'ora del te' come ottimo accompagnamento ... e a tantissime altre occasioni golose.

Tipici della Liguria e del Piemonte hanno la forma di una Margherita con sopra lo zucchero a velo, tanto che molti li conoscono proprio con questo nome !

Vi propongo di seguito la ricetta originale semplice e veloce !

Ingredienti:

250 gr di Farina

150 gr di Burro

70 gr di Zucchero a Velo (meglio se aromatizzato alla vaniglia)

3 tuorli (la ricetta originali prevede che siano sodi)

Scorza di un Limone grattuggiato

mezza bustina di vanillina (se si utilizza lo Zucchero a Velo semplice)

Preparazione:

Versare in una ciotola capiente la Farina, lo Zucchero a Velo, la Vanillina e la scorza del limone grattuggiata. Aggiungere il burro ammollato a temperatura ambiente a piccoli tocchi. Una volta pronte le uova (che avrete fatto bollire per 8-10 minuti) sbucciatele e separate gli albumi dai tuorli unendo questi ultimi all'impasto che lavorerete velocemente con le mani in modo da formare un composto morbido e ben amalgamato. Lasciatelo riposare coperto dalla pellicola trasparente per 1 o 2 ore in frigorifero. Stendetelo poi su un piano infarinato e tiratelo con il mattarello fino ad ottenere una sfoglia alta circa mezzo centimetro (a me piace di questa dimensione, ma se preferite potete farla anche un pochino piu' alta a seconda della resa che desiderate dare ai vostri biscotti). Ottenuto lo spessore preferito, ricavate con l'apposito stampo i vostri canestrelli (vi sono stampi a forma di semplice margherita che poi richiedono un secondo passaggio di rifinitura creando il buco al centro con un altro stampino oppure quelli solo per i canestrelli con la sagoma centrale gia' predisposta).

Posizionate poi i vostri biscotti su una teglia sulla quale avrete steso la carta da forno e riponetela nel forno ben caldo sul ripiano centrale per 15 minuti circa a 170 gradi. 

I tempi di cottura sono piuttosto soggettivi a seconda del tipo di forno e dello spessore e dimensione che volete dare al canestrello, dunque controllate di tanto in tanto. Devono risultare dorati ma non troppo. 

Suggerimento:

Alcune ricette suggeriscono al posto di 250 gr di Farina di utilizzare 150 gr di Farina e 100 gr di Fecola di Patate.

Comunque fate ... questi biscotti son sempre apprezzatissimi !!!!!

Come preparare delle Buone Castagne Lesse con Foglie di Alloro e Rosmarino

La stagione e' quella giusta ... e' il periodo delle Castagne e a me personalmente piacciono moltissimo !

E se il modo piu' ghiotto per gustarle sembra essere quello alla Brace ... le classiche Caldarroste ... sono infatti tanto buone ... con quel loro profumo caratteristico e sapore gustoso e invitante ... farle in casa e' un po' impegnativo ... 

... e se non avete nemmeno tutta questa voglia di accendere il forno ... allora la ricetta giusta per concedervi comunque il piacere di mangiarle calde e buonissime ... ve la propongo di seguito !

Un metodo semplice, veloce e salutare per gustarle al meglio ... e' quella di provare a Lessarle con qualche tocco aromatico ... e con questa preparazione di base le castagne poi possono essere impiegate anche in numerose altre ricette ... Torte ... Zuppe ... Biscotti ... Risotti ... Secondi ... contorni ... e favolosi Dessert ... magari accompagnate da Panna e Cannella !

Ma veniamo alla preparazione ... molto semplice !

Mettete le Castagne in una pentola di quelle che comunemente usate per fare la pasta e ricopritele di acqua fredda. Aggiungete un paio di Foglie di Alloro e se lo desiderate qualche chiodo di garofano e un Rametto di Rosmarino. Mettetele sul fuoco per una mezz'ora e fatele andare a fuoco lento.

Dopo di che assaggiatene una e vedete il grado di cottura.

Se risulta ancora dura lasciate cuocere per altri dieci minuti.

Suggerimento:

Se prima di consumarle le lasciate raffreddare nel loro liquido di cottura resteranno piu' morbide e semplici da sbucciare !

In ogni caso cercate di non fatele cuocere troppo altrimenti diventeranno polverose e piu' difficili da mangiare. Mentre se il grado di cottura e' al dente ... le sbuccerete con molta piu' facilita' !

Altro suggerimento ... se le Castagne sono buone e di qualita' non serve nemmeno aggiungere alcuna foglia aromatica ... assaporatele e gustatele cosi' al naturale !