#EVENTI #BANQUETTING DA VITTORIO Ristorante & Dimora a Brusaporto BG

Al Magnifico Evento di presentazione del nuovo Spumante Metodo Classico dei Marchesi de' Frescobaldi a Milano, ho avuto modo di conoscere meglio il Ristorante da Vittorio di Brusaporto assaporando le loro selezioni e dialogando con Francesco Cerea - Responsabile ristorazione esterna e pubbliche relazioni Fratelli Cerea - proprietario del Ristorante che in occasione di questa splendida serata e' stato scelto come Catering di eccellenza.

Il Ristorante da Vittorio ha una consolidata storia che lo ha portato negli anni a raggiungere ambitissimi traguardi nell'ambito della Ristorazione e dell'Arte dell'Accoglienza. 

Tutto nasce dal talento del papa' Vittorio Cerea che nel 1966, insieme alla moglie Bruna, aprì il suo ristorante a Bergamo. Era il 1966 e la cucina di pesce, diventata uno dei fiori all'occhiello del locale. Fu una scommessa grande, vinta grazie ad approvvigionamenti quotidiani ed elaborazioni squisite. Bergamo divenne rapidamente una tappa imprescindibile per gli appassionati del buon mangiare, e insieme al successo arrivò anche la prima stella Michelin nel 1970. Nel 2000 si è poi realizzato il sogno di entrare nella guida dei migliori locali del mondo, prima con l'iscrizione ai "Relais Gourmand", poi, dopo pochi mesi dal trasferimento nella prestigiosa villa con camere affondata nel verde della Cantalupa, a Brusaporto - con l'ingresso nei circuiti Relais&Chateaux e Les Grandes Tables du Monde. Ed infine, nel 2010, la tanto ambita terza stella Michelin.

Il Ristorante da Vittorio è ispirato al concetto di "Tradizione lombarda e genio creativo" che rappresenta il filo conduttore dei menù che i fratelli Cerea aggiornano e rivoluzionano insieme al divenire del mercato e delle stagioni. Dove la cura, l'attenzione e l'approfondimento dei temi culinari è volto alla realizzazione di un’ampio ventaglio di proposte capaci di accontentare una clientela sempre più sfaccettata ed esigente.

Per informazioni http://www.davittorio.com/it/

Durante la serata abbiamo degustato piatti di eccellenza a cominciare dall'ottima Pata Negra, per finire con Polenta accompagnata da squisito pesce o funghi porcini. 

Sinfonia di gusti, colori e consistenze in un banchetto di dolci deliziosi alla vista e al palato. 

#RISTORANTE #CRACCO IN #MILANO #CENA ALLA #TABLE D'HOTE

Cenare al Ristorante Cracco in centro a Milano, alla Table d'Hote con il suo affaccio unico ed esclusivo sulla Cucina dove il grande Chef e i suoi collaboratori preparano piatti di assoluta eccellenza, e' davvero sublime per chi COME ME E' AMANTE DELL'ALTA ENOGASTRONOMIA e di tutto quello che vi ruota attorno.

Foto scattata dal Fotografo di San Carlo e pubblicato sulla pagina Facebook di San Carlo
















La location e' di grande pregio e regala un ambiente lineare, essenziale e raffinato impreziosito
dalla boiserie in ciliegio, tavoli ben distanziati e finemente apparecchiati.

Il Ristorante Cracco offre un contesto assolutamente moderno ed elegante in piena coerenza con la cucina creativa ed innovativa di Carlo Cracco e i suoi piatti che ricalcano le proposte della cucina tradizionale con ampie rivisitazioni in chiave moderna - secondo uno stile che gli e' proprio - capace di muoversi sapientemente tra sapori e contrasti, in grado di regalare inedite ed eccentriche creazioni.

Un susseguirsi di proposte di grande livello, attentamente cucinate e allestite su piatti di portata essenziali, capaci di enfatizzare equamente aspetti che spaziano dal riuscito accostamento di aromi, profumi e consistenze, alla mise en place altro elemento essenziale al quale Carlo Cracco conferisce indiscussa importanza.

Piatti che nonostante le ben differenziate personalita' che li contraddistinguono, hanno in comune il sapiente abbinamento degli ingredienti in cui nessun aroma ne sovrasta un'altro.

Poche manciate di minuti di attesa tra una portata e quella successiva, in un susseguirsi armonico di profumi, consistenze e aromai ineccepibile.

Eloquente la frase di esordio di Carlo Cracco quando ci ha servito il primo antipasto "Stasera vi faccio divertire con nuovi piatti". E cosi' e' stato. 

All'altezza del Ristorante, anche la Carta dei Vini, un volume imponente che annovera circa 2.000 etichette selezionate in tutto il mondo.

Per noi vini in degustazione proposti dallo Chef in abbinamento alle portate, a cominciare da un Franciacorta Millesimato 2009 Ca' del Bosco Vintage Collection, uno dei miei preferiti, con la sua effervescenza fine e persistente, che fa da preludio a un bouquet di aromi gusto olfattivi fruttati e floreali. Sapido e vellutato sorprende con un'elegante persistenza aromatica.

Curiosi di conoscere i piatti ?

Ecco alcune delle proposte degustate presso l'esclusiva Table d'Hote con affaccio sulla cucina  ... tutte rigorosamente servite e presentate dal grande Chef. 

Insalata Russa servita in una cialda caramellata croccante e golosa

e Piccole Tartine con mousse di Tonno, Salmone, Lardo e Pate'

Vellutata di Zucchine con Mandorle e Gambero Crudo

Insalatina mista con marmellatine di Frutta e Fassona Piemontese

Mousse al Cacao, con cialde Croccanti di Cioccolato e Frutta 

Frutta Essicata al Naturale

Piccola Pasticceria

CON #SANCARLO AL #RISTORANTE #CRACCO IN #MILANO

Foto scattata dal Fotografo di San Carlo e pubblicata sulla Pagina Facebook di San Carlo

E se cenare al Ristorante Cracco in Milano in una location di indiscussa classe ed eleganza, mirabilmente accolti da uno staff premuroso e capace dove il Cliente e' portato su un palmo di mano, e' un lusso per pochi, deliziarsi di un'intera serata alla "Table d'hote", un Tavolo esclusivo con affaccio diretto sulle cucine condotte dal grande Chef Carlo Cracco, e' un privilegio di cui andare fieri.

                                





















































Ancora piu' fieri quando - il grande Chef - si complimenta per la Ricetta che hai ideato e con cui sei stata nominata VINCITRICE del "Concorso in Cucina con Audacia" e grazie alla quale - dall'alto della sua esperienza e competenza - ha saputo apprezzarti.

Per me una SODDISFAZIONE GRADISSIMA ! 

Ma quello che vorrei condividere e' la serata davvero esclusiva che mi ha dato l'opportunita' di gustare, da una prospettiva autentica e impareggiabile, tutto il fascino del lavoro che si svolge nelle Cucine di un Ristorante importante e di grande appeal come quello condotto da Carlo Cracco, il grande chef giudice di Masterchef Italia, che ha esordito come collaboratore di Gualtiero Marchesi e oggi e' un imprenditore di grande talento e successo nell'ambito della Ristorazione. 

Un "dietro le quinte" di uno dei Ristoranti piu' importanti di Milano.

Non aspettatevi foto e riprese selvagge di momenti che in uno scatto esprimerebbero ben poco del lavoro che c'e' dietro, ma posso parlarvi del Ristorante quello si e lo trovate in questo post Ristorante Cracco, ho fotografato anche qualche piatto, qualche etichetta di ottimo vino che ha saputo esaltare egregiamente aromi e profumi delle preparazioni degustate e che ha accompagnato degnamente le spiegazioni esaustive del grande chef.

Posso parlarvi del lavoro in cucina, dove tutto e' fatto a Regola d'Arte, con grande competenza e passione, in cui ognuno conosce bene il suo ruolo, ciscuno svolge il suo compito ben delineato mettendoci la personalita' che gli e' propria. Gesti che si intrecciano mirabilmente gli uni con gli altri in un connubio di Arte e Sapori capaci di conferire al piatto la sua unicita'.

Tante le emozioni, formativa l'esperieza assaporata, istruttive e interessanti le nuove conoscenze apprese dal dialogo con Carlo Cracco e dal desiderio di voler capire dalle sue parole e dalle sue descrizioni i suoi piatti prima ancora di degustarli.

Sono onorata di essere stata scelta come vincitrice dalla giuria finale del concorso "In Cucina con Audacia" per la categoria “Il gusto di osare” e come MIGLIORE PROPOSTA per ingredienti, CREATIVITA' e capacita' comunicative  da San Carlo e dal grande Chef Carlo Cracco.