Salmone Norvegese affumicato con Legno di Faggio e Yogurt Greco agli agrumi di Sicilia con note amare di Pompelmo Rosa su Rustica San Carlo

Curioso e inconsueto questo accostamento di sapori.

Ben definiti in bocca si mescolano in un gusto di grande particolarita' organolettica.


Ingredienti:

Rustica San Carlo
Salmone Norvegese affumicato con Legno di Faggio
Yogurt Greco agli agrumi di Sicilia
Scorza di un Pompelmo Rosa finemente grattuggiata


Preparazione:

Con l'ausilio di due cucchiai creare una quenelle con lo Yogurt Greco agli agrumi di Sicilia sopra la quale andrete a posizionare una fettina di Salmone Norvegese affumicato con Legno di Faggio. Finirete la preparazione con un accenno di Scorza di un Pompelmo Rosa finemente grattuggiata e messa sopra al Salmone.

Tartare di Salmone Norvegese affumicato con Legno di Faggio, Cipolla Rossa di Tropea IGP su Rustica

Un abbinamento riuscito e dal gusto sorprendente.

Sapori forti decisi e di grande personalita' che si mescolano in un vortice di squisite note gustative di grande pregio.

Ingredienti:

Rustica San Carlo

Salmone Norvegese affumicato con Legno di Faggio

Cipolla Rossa di Tropea IGP

Olio Extravergine di Oliva Novello

Procedimento:

Creare con le Fette di Salmone una Tartare a coltello che andrete a lavorare con un leggerissimo filo di Olio Extravergine di Oliva. Pulire e tagliare a rondelline sottili una Cipolla Rossa di Tropea. Guarnire la Rustica San Carlo con la Tartare di Salmone Norvegese affumicato con Legno di Faggio e le rondelline della Cipolla Rossa di Tropea IGP.