March 10, 2014

Ragu di Capriolo con Tartare di Pomodorini Pachino e Ricciolo di Panna su Rustica San Carlo

























Il gusto di osare un accostamento di sapori forti e decisi resi piu' morbidi e rotondi dalla dolcezza e cremosita' della panna, il tutto servito sulla sfiziosa croccantezza della Rustica San Carlo.


Per la Ricetta del Ragu' di Capriolo si rimanda al link qui sotto.

Pappardelle Integrali con Farina "Antiqua" macinata a Pietra e Ragu' di Capriolo



L'assemblamento degli ingredienti sulla Rustica San Carlo e' fatto alternando il gusto deciso del Ragu' di Capriolo con quello gustoso del pomodoro Pachino essicato su glassa di aceto Balsmico di Modena e il Ricciolo di Panna a finire.